Aceto Balsamico di Modena IGP

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- Talenti balsamici -

Aceto Balsamico di Modena IGP

L’Aceto Balsamico di Modena IGP è un’eccellenza enogastronomica dalle caratteristiche uniche ed inconfondibili. Viene ottenuto da un’antica ricetta che prevede l’utilizzo di mosto d’uva, aceto di vino ed una dedizione particolare tutta modenese.

Le nostre fasce colorate rappresentano i nostri Talenti Balsamici.

Acetaia Borgo Castello offre una linea completa di prodotti per onorare “Sua Maestà” l’Aceto Balsamico di Modena IGP in tutte le sue sfaccettature: ricette sviluppate ad hoc con diversi tipi e quantità di mosto e differenziate per ogni esigenza di mercato e gusto.

Talenti certificati! Tutta la nostra produzione di Aceto Balsamico di Modena IGP segue i dettami del disciplinare di produzione IGP che prevedono:

L’utilizzo di mosto d’uva cotto e/o concentrato; aceto di vino con invecchiamenti fino a dieci anni.
Mosti ottenuti esclusivamente dai seguenti vitigni: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni.
Invecchiamento in botti di legno pregiato, nel nostro caso solo Legno di Rovere, per un minimo di 2 mesi (Affinamento), fino ad oltre 3 anni (Invecchiamento).

L’Aceto Balsamico di Modena, infine, è naturalmente privo di glutine, adatto a vegetariani e vegani e l’Acetaia Borgo Castello fornisce anche una qualità Biologica certificata BioAgricert.